Ensalada de Black Eyed Peas

No, no tiene nada que ver con el grupo de música jeje, los black eyed peas son unos frijoles que se llaman así. Esta receta la hemos aprendido de nuestra madre, es muy rica, y saludable, os recomendamos que la probéis ^^.

Ingredientes:

1/2 Kg de Black eyed peas (frijoles con ojos negros)
2 Latas de atún
Maíz dulce
Cebolla
Pimientos Asados
2 Huevos cocidos
Sal
Vinagre
Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos un día antes los frijoles en remojo, ya que si no, nos quedarán duros. Pasadas las 24 horas escurriremos el agua y pondremos los frijoles a hervir en una olla (es importante desespumarlos bien, ya que si no, si usas una olla express puede ser peligroso). Al mismo tiempo ponemos los huevos a cocer. Una vez todo cocido ya tenemos casi todo hecho, nada más que nos queda añadirle sal a los frijoles, escurrirles el agua y dejar enfriar. Presentamos en una ensaladera los frijoles, añadimos cebolla cortada en finita, el huevo duro picado, el pimiento, el maíz y las latas de atun. Y aliñamos como un ensalada normal (Sal, vinagre y aceite de oliva). ¡Lista para disfrutarla!

Para los que no sépais que frijoles , pincha aquí.